نظرسنجی
نظر شما در مورد این وبسایت چیست؟
عالی
59%
 
خوب
23%
 
معمولی
5%
 
ضعیف
10%
 
  • تلگرام
  • تلگرام
امروز
۱۳۹۵ شنبه ۲۰ آذر
اِسَّبِت ١٠ ربيع الاول ١٤٣٨
Saturday, December 10, 2016
کد : 599-52298      تاریخ ایجاد : ۱۳۹۳ شنبه ۳ خرداد   آخرین بروزرسانی : ۱۳۹۳ يکشنبه ۴ خرداد    تعداد بازدید : 216

چربی‏ها و لیپیدها

چربی‏ها و لیپیدها

چربی‏ها گروهی از درشت مغذی‏ها هستند که برای بقای انسان و سایر جانداران ضروری‏اند و شایع، به همین دلیل میل و کشش بسیار زیادی برای مصرف آنها وجود دارد. چربی‏ها و لیپیدها روزانه حدود 30-20 درصد کالری انسان را فراهم می‏کنند و چون به ازای هر گرم خود مقدار بیشتری انرژی آزاد می‏کنند، می‏توانند در رشد و تکامل انسان کمک‏کننده باشند.

چربی غذا برای هضم، جذب و انتقال انواع ویتامین‏های محلول در چربی نظیر ویتامین A، ویتامین E، ویتامین D، ویتامین K و سایر ترکیبات حیاتی محلول در چربی ضروری‏اند. چربی‏ها همچنین می‏توانند علاوه بر تولید انرژی نقش‏های دیگری نظیر حفاظت ساختمانی از ارگان‏های بدن و اعصاب و همچنین محافظت از آنها در برابر تروما و شوک، عایق پوستی به منظور حفظ دمای بدن، سنتز و تولید بسیاری از هورمون‏های ضروری بدن و... داشته باشند.

چربی‏ها به انواع چربی‏های اشباع و غیر اشباع تقسیم‏بندی می‏شوند. چربی موجود در مواد غذایی بسیار متنوع است و برخی از آنها برای بدن ضروری هستند. حیوانات ذخایر چربی خود را تا حد امکان در وضعیت اشباع شده حفظ می‏کنند پس ذخایر چربی در غذاهایی با منشأ حیوانی (خشکی‏زی) از نوع اشباع شده است. جانوران دریایی به‏ویژه ماهیان سرد آبی، چربی را به شکل مایع و غیراشباع حفظ می‏کنند. گیاهان نواحی معتدل مانند ذرت و سویا روغن‏های غیراشباع تولید و در دانه خود ذخیره می‏کنند.

 از بین انواع آنها می‏توان به اسیدهای چرب 53 و اسیدهای چرب 56 اشاره کرد. از مهم‏ترین منابع این دو اسید چرب ضروری می‏توان روغن ذرت، روغن سویا، روغن پنبه دانه، روغن آفتابگردان، روغن ماهی، گردو، جوانه گندم و سبزی‏های سبز تیره را نام برد. در صورتی که انسان این چربی‏های ضروری را مصرف کند، احتمال بروز بسیاری بیماری‏ها از جمله: اختلالات قلبی، نارسایی کلیوی، خونریزی و آنمی‏(کم‏خونی)، دیرالتیام یافتن زخم‏ها، ریزش مو، کبد چرب، بیماری‏های پوستی و... در وی کاهش می‏یابد.

نظر شما :
لطفا از نوشتن نظرات خود به صورت حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید
captcha