نظرسنجی
نظر شما در مورد این وبسایت چیست؟
عالی
59%
 
خوب
23%
 
معمولی
5%
 
ضعیف
10%
 
  • تلگرام
  • تلگرام
امروز
۱۳۹۵ جمعه ۱۲ آذر
اِجُّمعَة ٢ ربيع الاول ١٤٣٨
Friday, December 02, 2016
کد : 603-51676      تاریخ ایجاد : ۱۳۹۳ پنج شنبه ۱ خرداد   آخرین بروزرسانی : ۱۳۹۳ پنج شنبه ۱ خرداد    تعداد بازدید : 196

5 گنج در آشپزخانه شما

5 گنج در آشپزخانه شما


انجمن تخصصی هنر نو


ادویه ها جزو طعم دهنده های پرکاربرد در آشپزخانه ما ایرانی ها هستند. کمتر غذایی را میتوان یافت که حداقل یک تا دو نوع ادویه در آن به کار نرفته باشد. اصلاً غذاهای ایرانی با این ادویه ها عطر و طعم پیدا میکنند.

در این مطلب به نقد و بررسی پرمصرف ترین انواع ادویه ها پرداخته ایم. با ما همراه باشید.

دارچین علیه اضطراب
دارچین، پوست خشک شده شاخه های نوعی درخت بومی هند است. این ادویه خوش عطر، طبع گرم و خشکی دارد.

شادی آور، آرامبخش، تقویت کننده کبد و قلب، کاهنده قندخون، برطرف کننده بوی بد دهان، ادرارآور و قاعده آور است. می تواند جلوی اسهال را بگیرد، فشارخون را کاهش بدهد، گرفتگی های عضلانی را تا حدی از بین ببرد، تب را پایین بیاورد و یک آنتی هیستامین خوب و طبیعی هم محسوب شود.

خانمهای باردار، شیرده و افراد مبتلا به زخمها و ناراحتی های گوارشی باید در مورد میزان مصرف دارچین با پزشک خود مشورت کنند زیرا زیاده روی در مصرف این ادویه میتواند برای برخی از افراد، تپش قلب، تعریق و حساسیت را به دنبال داشته باشد. در ضمن، مصرف بیش از حد دارچین به افرادی با مزاج گرم نیز توصیه نمی شود.

یادآوری:
بهتر است چوب درسته و پودرنشده دارچین را به چای یا غذاهای خود اضافه و کمی پیش از سرو غذا، چوب را از ظرف غذا خارج کنید. جوشیدن چوب دارچین بیشتر از 15- 10 دقیقه داخل چای یا غذا توصیه نمیشود چون میتواند باعث تلخ شدن آن شود.

زعفران علیه افسردگی
این ادویه بسیار خوش عطر و رنگ، جزو ادویه های نشاط آور است و باعث بهبود خلق وخو میشود.

زعفران میل جنسی را تقویت میکند، ادرارآور و قاعده آور است، پوست را شاداب و قلب و کبد را تقویت میکند، بوی بد دهان را از بین می برد و در درمان افسردگی کاربرد دارد. در ضمن، آرام بخش و خواب آور هم است، تب و تهوع را تخفیف و قدرت حافظه را افزایش میدهد، فشار و چربی خون را کم میکند و ضدنفخ خوبی نیز محسوب میشود.

یادآوری: زعفران را باید برای حفظ عطر، طعم و رنگ منحصربهفرد آن، حدود 3-2 دقیقه پیش از پایان پخت به غذا اضافه کرد و آن را در جای خشک و خنک نگه داشت.

زردچوبه علیه کبد چرب
زردچوبه که در اصطلاح عامیانه به آن زرچوبه میگویند، جزو ادویه های پرخاصیتی است که مصرف 3 تا 4 گرم از آن در روز میتواند احتمال ابتلا به سرطان را کاهش دهد.

مصرف این ادویه پرکاربرد، به دلیل تقویت کبد و خاصیت سم زدایی به افراد مبتلا به هپاتیت و کبد چرب توصیه میشود.

زردچوبه، ضدنفخ و ضدگرفتگی عضلات، به خصوص عضلات شکم بعد از صرف غذا یا در زمان عادت ماهیانه است.

یادآوری: زردچوبه قابلیت جذب رطوبت بسیار بالایی دارد بنابراین باید در جای کاملا خشک و خنک و در ظرفهای کاملا دربسته نگهداری شود. این ادویه پرخاصیت، حاوی ترکیب هایی فنولی و حساس به حرارت است بنابراین توصیه میشود برای پیشگیری از هدر رفتن خواصش، این ادویه را 5 تا 10 ثانیه در مقدار کمی روغن تفت بدهید و 10 دقیقه پیش از پایان زمان پخت، آن را به غذا اضافه کنید.

فلفل علیه چاقی
فلفل، طبع گرمی دارد و میتواند تا اندازه ای باعث افزایش سوخت وساز بدن هم شود. به همین دلیل خیلی از ما بعد از خوردن غذاهای تند و حاوی فلفل، احساس گرما و گرگرفتگی می کنیم.

استفاده از فلفل سیاه یا قرمز یا مصرف غذاهای حاوی آنها، باعث تحریک معده و دستگاه گوارش میشود بنابراین بهتر است افراد مبتلا به زخمهای گوارشی، ورم معده یا ریفلاکس، قید خوردن این 2 ادویه تند و آتشین را بزنند.

مصرف حجم متعادلی از فلفل سیاه یا قرمز به افراد دچار اضافه وزن برای افزایش متابولیسم بدن آنها در کنار رعایت رژیم غذایی و ورزش توصیه میشود.

یادآوری: بهتر است برای حفظ عطر و طعم فلفل سیاه، آن را به صورت دانه های درسته از عطاری ها یا فروشگاه های مواد غذایی تهیه و خودتان به اندازه نیاز روزانه خانواده، این دانه*ها را بکوبید یا آسیاب کنید. در ضمن، فلفل ها مانند زردچوبه، بوی خامی ندارند و برای حفظ خاصیت آن ها، می توان حدود 15-10 دقیقه پیش از پایان زمان پخت، آن ها را به غذا اضافه کرد.

پودر سیر علیه فشارخون
سیر یکی از گیاهان دارویی بسیار پرخاصیت است که میتواند به کاهش و تنظیم فشارخون، کاهش غلظت خون، کاهش کلسترول خون و تقویت کبد کمک کند.

سیر حاوی ویتامین های A،B و C است و به هضم غذا کمک میکند. بیشتر این خواص، در سیر تازه و بودار پیدا میشوند و پودر کردن آن، تا حد زیادی خواصش را هم از بین میبرد.

یادآوری: اگر شما جزو طرفداران ادویه پودر سیر هستید و میخواهید کمی از خاصیتهای سیر هم با مصرف پودر سیر به بدنتان برسد، باید خودتان سیر را با پوسته رویی آن خشک کنید و درست پیش از مصرف، مقداری از سیر خشک شده را آسیاب و در مراحل پایانی پخت، به غذایتان اضافه کنید.

مطالب مرتبط
قابلمه و ماهی تابه را در آشپزخانه های کوچک کجا قرار دهیم؟
۱۳۹۵ سه شنبه ۴ خرداد
قابلمه و ماهی تابه را در آشپزخانه های کوچک کجا قرار دهیم؟
کمبود جا در آشپزخانه های کوچک امروزی به یکی از بزرگترین معضلات در خانه های امروزی تبدیل شده است. شما هم اگر در آشپزخانه تان برای وسایلی مانند قابلمه و...
ابزارهایی که آشپزی را راحت‌تر می کنند
۱۳۹۵ چهارشنبه ۲۹ ارديبهشت
ابزارهایی که آشپزی را راحت‌تر می کنند
مجموعه ای که در زیر شاهد آن هستید ابزارهایی هستند که کار در آشپزخانه را لذت بخش تر و جذاب تر کرده و فرآیند آشپزی را برای شما آسان تر می کنند.
از شر بوی بد فاضلاب آشپزخانه خلاص شوید!
۱۳۹۵ پنج شنبه ۹ ارديبهشت
از شر بوی بد فاضلاب آشپزخانه خلاص شوید!
با این راه حل ها از شر بوی بد فاضلاب آشپزخانه خلاص شوید! حتما این جریان برای شما هم بارها اتفاق افتاده که کل آشپزخانه ی خود را تمیز کرده اید و ...
کابینت های فلزیِ طرح چوب برای آشپزخانه تان
۱۳۹۵ جمعه ۲۷ فروردين
کابینت های فلزیِ طرح چوب برای آشپزخانه تان
کابینت یکی از مهمترین ابزارهای موجود در آشپزخانه به شمار می رود که برای نگهداری وسایل بسیار مورد نیاز است. امروزه انواع مدل کابینت ساخته می شود. برخی ...
نظر شما :
لطفا از نوشتن نظرات خود به صورت حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید
captcha