نظرسنجی
نظر شما در مورد این وبسایت چیست؟
عالی
59%
 
خوب
23%
 
معمولی
5%
 
ضعیف
10%
 
  • تلگرام
  • تلگرام
امروز
۱۳۹۵ دوشنبه ۱۵ آذر
اِلأِثنين ٥ ربيع الاول ١٤٣٨
Monday, December 05, 2016
کد : 670-51238      تاریخ ایجاد : ۱۳۹۳ سه شنبه ۳۰ ارديبهشت   آخرین بروزرسانی : ۱۳۹۳ سه شنبه ۳۰ ارديبهشت    تعداد بازدید : 247

رایج ترین اشتباهات در آشپزی(نکات مهم آشپزی

رایج ترین اشتباهات در آشپزی(نکات مهم آشپزی

رایج ترین اشتباهات در آشپزی(نکات مهم آشپزی)


هر آشپزی و هر انسانی گاهی اشتباهات بدی در آشپزخانه انجام می دهد. ولی خوب است که اشتباهاتمان را بدانیم و راه حل هایی برای آنها بیابیم. در زیر لیستی از اشتباهات رایجی که اکثر مردم در آشپزخانه مرتکب می شوند را مشاهده می کنید.

 

نکات مهم آشپزی:

1. قبل از شروع آشپزی، کل دستور پخت غذا را نمی خوانید.
حتی بهترین دستورها هم ممکن است همه اطلاعات را اول دستور ننوشته باشند. آشپز عاقل اول کل دستور را می خواند و همه مواد لازم را آماده می کند و بعد شعله اجاق را روشن می کند.این یکی از نکات مهم آشپزی میباشد.


2. می جوشانید در حالیکه باید نیمجوش کنید.
این یکی از رایج ترین اشتباهات در آشپزی است. مثلاً وقتی قرار است که گوشت را چند ساعت روی شعله کم نیمجوش کنید، در عرض یک ساعت می گذارید روی شعله بالا بجوشد و بپزد. بدین ترتیب گوشت سفت و خشک می شود.


3. در اندازه گیری و پیمانه ها چشمی عمل می کنید.
در نتیجه کیک شما خشک و سفت می شود یا غذای شما مزه خوبی ندارد. یادتان باشد که پیمانه ها را درست انتخاب کنید. به خصوص در کیک پزی، اندازه ها اهمیت زیادی دارند.


4. ماهیتابه را پر می کنید.
غذا وقتی می پزد، رطوبت پخش می کند، پس باید برای خارج شدن بخار جا بگذارید. وقتی ماهیتابه را پر می کنید و عجله دارید، همه جای مواد خوب نمی پزد و نتیجه خوبی نمی گیرید.


5. زود به زود غذا را بر می گردانید.
وقتی این کار را می کنید، غذا خشک می شود، تکه تکه می شود یا پوشش آن کنده می شود. به خصوص برای غذاهای سوخاری نباید این کار را کرد.


6. قبل از اضافه کردن غذا، ماهیتابه را به اندازه کافی داغ نمی کنید.
یکی از نکات مهم آشپزی اینکه آشپزهای تازه وارد قبل از اضافه کردن روغن و ریختن پیاز برای سرخ کردن، آن را خوب داغ نمی کنند. برای تفت دادن سبزیجات باید ماهیتابه داغ باشد.


7. بعد از پختن گوشت باید بگذارید استراحت کند.
وقتی گوشت را کبابی، گریل یا تفت می دهید، باید بگذارید تا مدتی بعد از برداشتن از روی حرارت، در دمای اتاق بماند. این زمان سرد شدن باعث می شود که آب گوشت به مغز و جاهای دیگر آن بطور یکنواخت پخش شود.


8. از دماسنج گوشت استفاده نمی کنید.
 در نتیجه گوشت را زیادی می پزید یا اصلاً مغز گوشت شما نپخته است. دماسنج گوشت قیمت زیادی ندارد، ولی خیلی بکار می آید.


9. گوشت را در جهت رشته های آن می برید.
یکی از نکات مهم آشپزی  این که گوشت را باید در جهت عمود بر رشته های آن برش زد. برای گوشت های استیک و غیره همیشه جهت رشته ها را پیدا کنید و مخالف آن برش بزنید.


10. سبزیجات را بعد از رسیدن به پخت دلخواه، شوکه نمی کنید.
لوبیاسبز، بروکلی یا مارچوبه را 3 تا 7 دقیقه در آب جوش می اندازید و به بافت و پخت دلخواه شما می رسند، ولی بعد از پخت آنها را با قاشق درنمی آورید و در آب یخ نمی اندازید. انداختن سبزیجات در آب یخ یا آبکشی آنها با آب سرد باعث می شود که روند پخت آنها متوقف شود و بیشتر از آن نرم نشوند.

مطالب مرتبط
ساده ترین روش نگهداری هندوانه تابستانی تا شب یلدا
۱۳۹۵ دوشنبه ۲۲ شهريور
ساده ترین روش نگهداری هندوانه تابستانی تا شب یلدا
ساده ترین روش نگهداری هندوانه تابستانی تا شب یلدا، برای نگهداری هندوانه در طول پاییز و زمستان یک روش در هندوستان ابداع شد. در این روش شمع را ذوب کرد...
بهترین عطرهای زنانه مخصوص فصل پاییز
۱۳۹۵ پنج شنبه ۱۸ شهريور
بهترین عطرهای زنانه مخصوص فصل پاییز
با تغییر فصل، عطر مورد استفاده شما نیز باید تغییر کند. به عنوان مثال عطرهای گرم برای فصل های سرد و عطرهایی که بوی خنکی دارند، برای روزهای گرم سال من...
موز بهترین غذا برای کودکان
۱۳۹۵ شنبه ۱۳ شهريور
موز بهترین غذا برای کودکان
موز به عنوان غذای اصلی موز برای کودکان به عنوان غذای اصلی شناخته می‌شود. جدا از خاصیت مقوی بودن‌اش، موز رسیده به آسانی قابل هضم است و راحت برای مصرف...
خوراک مرغ فوری با قارچ عالی میشه
۱۳۹۵ جمعه ۲۲ مرداد
خوراک مرغ فوری با قارچ عالی میشه
مرغ و قارچ جز ترکیب هایی محسوب می شوند که همیشه می توان یک چیز خوب از آنها درآورد. کمی سس و ذرت به آن اضافه کنید و یه غذای خوشمزه و فوری داشته باشید.
نظر شما :
لطفا از نوشتن نظرات خود به صورت حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید
captcha