نظرسنجی
نظر شما در مورد این وبسایت چیست؟
عالی
59%
 
خوب
23%
 
معمولی
5%
 
ضعیف
10%
 
  • تلگرام
  • تلگرام
امروز
۱۳۹۵ پنج شنبه ۱۸ آذر
اِلخَميس ٨ ربيع الاول ١٤٣٨
Thursday, December 08, 2016
کد : 603-45155      تاریخ ایجاد : ۱۳۹۳ جمعه ۱۲ ارديبهشت   آخرین بروزرسانی : ۱۳۹۳ جمعه ۱۲ ارديبهشت    تعداد بازدید : 84

حقایقی از هویج، از ارغوانی به نارنجی

حقایقی از هویج، از ارغوانی به نارنجی

 تا قبل از قرن 17، تقریبا تمام هویج های کشت شده ارغوانی رنگ (purple) بودند. اولین بار هلندی ها  حدود 500 سال قبل این هویج را با خود از ایران آوردند و در بزرگداشت سلسله پادشاهی اورنج (نارنجی) رنگ آن را از طریق پیوند زدن با هویجهای دیگر تغییر دادند و به این ترتیب هویجهای نارنجی امروزی ایجاد شد.

 

پیش از این، تقریبا تمام هویج ها ارغوانی بودند و برخی از هویجهای جهش یافته زرد و سفید نیز وجود داشتند. این جهش ها به ندرت کشت می شدند  و فاقد رنگدانه بنفش آنتوسیانین بودند. تصور بر این است که هویج های نارنجی امروزی در پیوند زدن هویج زرد و سفید و همچنین انواع هویج وحشی ریشه دارد.

برخی فکر می کنند که دلیل اینکه هویج نارنجی در هلند محبوبیت زیادی داشت بدلیل تطابق تمثیل مجلس نارنجی (the House of Orange) با مبارزه مداوم مردم برای استقلال هلند در قرن 17 می باشد. هویج نارنجی که هلند یها توسعه دادند در مقایسه با هویج های بنفش رنگ گوشتی تر و مزه شیرین تری داشتند. در نتیجه هم تامین غذای بیشتری می کردند و هم مزه بهتری داشتند. و این نیزمی تواند یکی دیگر از دلایل استقبال بیشتر از هویج نارنجی باشد.

واین چنین بود که هویج نارنجی براحتی رقیب ریشه دار خود را از دور خارج نمود. از ماست که بر ماست.

به گفته محققان دانشگاه کوئین آیلند جنوبی و دانشگاه کوئین آیلند، تغییر دادن رنگ هویج از ارغوانی به نارنجی کار اشتباهی بود چرا که این هویج قادر است در مقابل آسیبهای ناشی از تغذیه نامناسب از بدن محافظت و با چاقی، فشارخون و سندروم متابولیکی مبارزه کند. هویج ارغوانی محتوی آنتی اوسیانین است. این مواد آنتی اکسیدان که مسئول رنگ قرمز- ارغوانی این هویج هستند می توانند رادیکالهای آزاد را مسدود کنند. همچنین این هویج غنی از اسید فنولیتیک، کاروتنوئیدها و انواع مختلف آنتی التهاب دهنده های است که دوز تمام این مواد در این هویج بیش از مقدار آنها در هویجهای نارنجی است. در حقیقت هویج ارغوانی یک نسخه گیاهی از اکسیر جوانی جاودانه است.

البته امروزه نیز هویج بنفش کشت می شود. زمان کاشت هویج بنفش فصل بهار و پائیز است. هویج بنفش، در هر آب و هوا و خاکی می‌روید. ولی در زمین‌های نرم و عمیق نتیجه بهتری می‌دهد. روش کاشت هویج بنفش به دو صورت خطی و یا دستپاش می‌باشد. فاصله خطوط از یکدیگر ۲۰ تا ۳۰ سانتیمتر و فاصله هر بذر از دیگری بطور متوسط ۵ الی ۱۰ سانتیمتر می‌باشد. در صورت امکان بذرها را پیش از کاشتن، به جهت افزایش قدرت جوانه زنی، ۱۲ الی ۲۴ ساعت در آب خیس کنید. محل قرار گرفتن هر بذر در زیر خاک کمتر از یک سانتیمتر می‌باشد. برای آن که ریشه هویج که همان قسمت خوراکی و مورد استفاده گیاه است صاف و خوش ترکیب باشد، بایستی در زمین هائی به گشت آن پرداخت که اجسام سخت مانند سنگ وگیاهان نپوسیده در زمین نباشد. خاک را تا سبز شدن بذرها مرطوب نگه دارید. پس از قوی شدن گیاه آبیاری محصول به دوبار در هفته (بصورت غرقابی) کاهش پیدا می‌کند.

نظر شما :
لطفا از نوشتن نظرات خود به صورت حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید
captcha