نظرسنجی
نظر شما در مورد این وبسایت چیست؟
عالی
59%
 
خوب
23%
 
معمولی
5%
 
ضعیف
10%
 
  • تلگرام
  • تلگرام
امروز
۱۳۹۵ جمعه ۱۹ آذر
اِجُّمعَة ٩ ربيع الاول ١٤٣٨
Friday, December 09, 2016
کد : 672-31082      تاریخ ایجاد : ۱۳۹۲ پنج شنبه ۲۹ اسفند      تعداد بازدید : 157

دسری انرژی‌زا برای تعطیلات نوروز+جدول

سمنو داراى ویتامین هاى K-E-A و گروه ویتامین هاى B12,B8, B5, B3, B1 و مواد مهم دیگر مانند: فسفر، کرومیوم، روى، سلنیوم، آهن و مس است.

سمنو
به گزارش مشرق، خوردن مواد غذایی ضروری برای حفظ سلامتی و استحکام بدن لازم است. فقط باید بدانید که کدام خوراکی ها؛ ارزش غذایی بالاتری دارند. در فرهنگ های مختلف تهیه غذا به روشهای گوناگونی صورت می گیرد که در نتیجه ترکیب های بیشماری از مواد غذایی حاصل میشود.


سمنو داراى ویتامین هاى K-E-A و گروه ویتامین هاى B12,B8, B5, B3, B1 و مواد مهم دیگر مانند: فسفر، کرومیوم، روى، سلنیوم، آهن و مس است.  
 
سمنو مغذى و انرژى زا است و بویژه براى ورزشکاران پرورش اندام بسیار مفید است و داروى طول عمر و آرامش اعصاب است.

سمنو شیرافزا است از این رو هم براى مادران شیرده و هم به علت مقوى بودن براى زنان باردار بسیار مفید است.  
 
به گفته‌ي پزشكان از دیگر موارد مفید درمانى آن مى‌‌توان به اثرات شفابخش در درمان سو ءهاضمه، نازایى، سنگ کیسه صفرا و اختلال صفرا، پادرد، کندى ضربان قلب، ریزش مو، لاغرى، واریس، قندخون و دیابت، رشد قد، بى خوابى عصبى، تصلب شرائین و کلسترول، ضعف حافظه، بیماران دوره نقاهت،MS، بهت زدگى، پرکارى تیروئید، اسکیزوفرنیا، سایکوز، ترمیم زخم ها، فلج مغزى، مقاومت در برابر عفونت، بهبودى زخم هاى قرنیه، بیمارى رینود، اکرودینى، کولى باسیلوز، برى برى، شارکو، هوابلعى، مخملک، کوریزاى مزمن، پیسوریازیس، تب برفکى، کم خونى هیپوکروم، آرتروز، ، آرتروز پا و شبیکه، پارکینسون، هپاتیت، یرقان، یرقان نوزادى، کمک به ترمیم شکستگى استخوان به عنوان غذا و کمک درمانى مفید و مؤثر است.  
 
در داخل این غذا که تزئین بخش سفره هفت‌سین است، بادام هاى شیرین (سنگى) مى‌ریزند که نماد و مایه برکت است. این بادام ها را پس از پختن از سمنو خارج مى‌کنند.
 
بادام، حاوى ویتامین E و B1 و مقدار فراوانى از فسفر، پتاسیم، منیزیم، کلسیم، گوگرد، سدیم، آهن، قند، مواد ازته و چربى است که به هنگام طبخ سمنو، جذب آن شده و باعث مقوى شدن بیشتر این غذا مى‌گردد. مصرف سمنو باعث تقویت عمومى بدن بویژه استخوان ها مى‌گردد و غذاى بسیار مفیدى براى زنان بویژه زنان باردار محسوب مى‌‌شود.

دسری انرژی‌زا برای تعطیلات نوروز+جدول

طرز تهیه

مواد لازم :

 
گندم ۱ کیلو
آرد گندم ۳الی ۴ کیلو
بادام یا فندق یا پسته

طرز تهیه سمنو:
 
ابتدا گندمها را خوب تمیز کرده شسته و در ظرفی می ریزیم و روی آنها را با آب سرد به مدت دو روز می پوشانیم , در این فاصله چند بار آب آن را عوض می کنیم , زمانی که نوک گندمها سفید شد , در صافی ریخته تا آب آن خارج شود , سپس گندمها را در یک پارچه تمیز و مرطوب ریخته و در دیس قرار می دهیم و در جای نسبتاً گرمی گذاشته یکی دو روز به این صورت بماند. در این فاصله روزی یکی دو بار کمی آب روی پارچه می پاشیم تا خشک نشود.
 
(باید توجه داشته باشیم آب زیاد باعث ترشیدگی گندمها می شود ) بعد از دو روز که گندمها ریشه داد, پارچه را از روی آنها برداشته و در ظرف مناسب می ریزیم , سپس پارچه ای مرطوب روی گندمها می کشیم و باز روزی یکی دو بار روی آنها راکمی آب می پاشیم تا زمانی که گندمهاساقه پیدا کنند و کمی بلند شوند . پارچه را بر می داریم و زمانی که ساقه نقره ای رنگ شد , قبل از اینکه شکفته و سبز شود آن را برای سمنو استفاده می کنیم .
 
حال گندم نقره ای شده را چرخ کرده، آن را در ظرفی ریخته مقداری آب روی آن می ریزم و خوب مخلوط می کنیم . از صافی رد کرده مواد موجود در صافی را بین دو دست فشار داده تا کاملاً شیره آن خارج شود .

سمنو
 
آردگندم  را در ظرفی ریخته شیره گندم تهیه شده را به تدریج به آرد اضافه کرده و هم می زنیم بطوری که گلوله نداشته باشد . (باید توجه داشت که مقدار شیره در حدی باشد که مایه را کاملاً رقیق کند) روی حرارت قرار داده و مایه را کاملاً هم می زنیم تا زمانی که به جوش آید و غلیظ شود . این مایه باید مرتب هم زده شود زیرا سمنو زود ته می گیرد.

آنقدر زدن را ادامه می دهیم تا اب آن کاملاً تبخیر شده و به شکل حلوا در آید و رنگ آن کمی سرخ شود (باید متذکر شویم که در سمنو شکر یا روغن اضافه نمی شود , زیرا جوانه گندم بطور طبیعی مقداری شیرینی و چربی دارد) مجدداً بتدریج مقداری آب به سمنو اضافه کرده ,هم می زنیم تا گلوله نشود و مایه یکدست و رقیق شود. حرارت را ملایم نموده وگاهی آن را هم می زنیم تا زمانی که کاملاً غلیظ شود و به صورت سمنو در آید .

سمنو

در آخر پسته ، فندق یا بادام  را در سمنو ریخته بعد از 20 الی 30 دقیقه حرارت را خاموش کرده و مورد استفاده قرار می دهیم . قابل ذکر است که این غذای سنتی ایرانی برای کودکان بسیار مفید و مغذی می باشد.

فهرست مواد مغذی

سمنو

سمنو

توجه فرمائيد كه این مقادير مربوط به مواد مغذي موجود در 100 گرم از است.

گندم

انرژي 348.8 كيلوكالري
آب 12 گرم
كربوهيدرات 69.96 گرم
پروتئين 12.44 گرم
چربي 2.102 گرم
خاكستر 1.905 گرم
فيبر خوراكي 1.802 گرم
كلسيم 38.16 ميلي گرم
فسفر 385.2 ميلي گرم
آهن 3.816 ميلي گرم
پتاسيم 75.27 ميلي گرم
سديم 9.011 ميلي گرم
ويتامين ب1 0.452 ميلي گرم
ويتامين ب2 0.131 ميلي گرم
نياسين 4.594 ميلي گرم
قند 2 گرم
مالتوز 0.085 گرم
ساكاروز 0.332 گرم

آرد گندم

انرژي 352.7 كيلوكالري
آب 12 گرم
كربوهيدرات 73.5 گرم
پروتئين 12.61 گرم
چربي 1 گرم
خاكستر 0.502 گرم
كلسيم 25.05 ميلي گرم
فسفر 93.29 ميلي گرم
آهن 5.124 ميلي گرم
روي 2.47 ميلي گرم
مس 0.389 ميلي گرم
پتاسيم 99.29 ميلي گرم
سديم 12.01 ميلي گرم
منيزيوم 139.9 ميلي گرم
ويتامين آ ( رتينول) 2.004 واحد
بتاكاروتن 14.03 ميكرو گرم
آ.توكوفرول 1.23 ميلي گرم
ويتامين ب1 0.94 ميلي گرم
ويتامين ب2 0.47 ميلي گرم
ويتامين ب6 0.322 ميلي گرم
نياسين 8.41 ميلي گرم
فولات 48.06 ميكرو گرم
اسيد چرب اشباع 0.194 گرم
اسيد چرب با چند پيوند غير اشباع 0.65 گرم
اسيد چرب با يك پيوند غير اشباع 0.159 گرم
قند 1.678 گرم
گلوكز 0.64 گرم
ساكاروز 0.399 گرم
فروكتوز 0.322 گرم

پسته

انرژي 493 كيلوكالري
آب 3 گرم
كربوهيدرات 14.08 گرم
پروتئين 21.13 گرم
چربي 42.25 گرم
فيبر خوراكي 10.56 گرم
فيبر محلول 0.317 گرم
فيبر نامحلول 10.25 گرم
كلسيم 70.42 ميلي گرم
فسفر 528.2 ميلي گرم
آهن 5.07 ميلي گرم
روي 3.169 ميلي گرم
مس 1.408 ميلي گرم
پتاسيم 950.7 ميلي گرم
سديم 739.4 ميلي گرم
منيزيوم 140.8 ميلي گرم
بتاكاروتن 22.99 ميكرو گرم
آ.توكوفرول 5.211 ميلي گرم
ويتامين اي 2.845 ميلي گرم
ويتامين ب1 0.528 ميلي گرم
ويتامين ب2 0.239 ميلي گرم
ويتامين ب6 0.563 ميلي گرم
فولات 58.1 ميكرو گرم
اسيد چرب اشباع 7.042 گرم
اسيد چرب با چند پيوند غير اشباع 14.08 گرم
اسيد چرب با يك پيوند غير اشباع 21.13 گرم

فندق

انرژي 587 كيلوكالري
آب 5 گرم
كربوهيدرات 16.7 گرم
پروتئين 12.6 گرم
چربي 62.3 گرم
فيبرخام 3 گرم
فيبر خوراكي 12 گرم
فيبر محلول 0.36 گرم
فيبر نامحلول 11.6 گرم
كلسيم 204 ميلي گرم
فسفر 336 ميلي گرم
آهن 4.15 ميلي گرم
روي 6.63 ميلي گرم
مس 1.3 ميلي گرم
پتاسيم 703 ميلي گرم
سديم 1.9 ميلي گرم
منيزيوم 184 ميلي گرم
ويتامين آ ( رتينول) 6.7 واحد
آ.توكوفرول 7.41 ميلي گرم
ويتامين اي 36 ميلي گرم
ويتامين ب1 0.59 ميلي گرم
ويتامين ب2 0.21 ميلي گرم
ويتامين ب6 0.59 ميلي گرم
نياسين 1.15 ميلي گرم
فولات 72 ميكرو گرم
اسيد چرب اشباع 6.84 گرم
اسيد چرب با چند پيوند غير اشباع 15.6 گرم
اسيد چرب با يك پيوند غير اشباع 24.5 گرم
OLFA 74 گرم
LIFA 19 گرم
قند 4.64 گرم
گلوكز 2.14 گرم
گالاكتوز 0.357 گرم

بادام

انرژي 554.8 كيلوكالري
آب 4 گرم
كربوهيدرات 7.809 گرم
پروتئين 21.03 گرم
چربي 78.76 گرم
خاكستر 2.806 گرم
فيبر خوراكي 8.779 گرم
فيبر محلول 0.201 گرم
فيبر نامحلول 8.587 گرم
كلسيم 222.3 ميلي گرم
فسفر 285.2 ميلي گرم
آهن 3.307 ميلي گرم
پتاسيم 413.4 ميلي گرم
سديم 11.02 ميلي گرم
ويتامين ث 1.703 ميلي گرم
ويتامين ب1 0.159 ميلي گرم
ويتامين ب2 0.519 ميلي گرم
نياسين 2.403 ميلي گرم
قند 5.654 گرم
مالتوز 0.353 گرم
ساكاروز 4.947 گرم


مخاطبان محترم گروه اجتماعی مشرق می توانند اخبار، مقالات و تصاویر اجتماعی خود را به آدرس shoma@mashreghnews.irارسال کنند تا در سریع ترین زمان ممکن به نام خودشان و به عنوان یکی از مطالب ویژه مشرق منتشر شود. در ضمن گروه اجتماعی مشرق در صدد است با پیگیری مشکلات ارسالی شما از طریق کارشناسان و مشاوران مجرب پاسخی برای ابهامات مخاطبان عزیز بیابد.


منبع: http://newspool.ir/fa/ndt/5094105/دسری-انرژی-زا-برای-تعطیلات-نوروز-جدول
نظر شما :
لطفا از نوشتن نظرات خود به صورت حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید
captcha