نظرسنجی
نظر شما در مورد این وبسایت چیست؟
عالی
59%
 
خوب
23%
 
معمولی
5%
 
ضعیف
10%
 
  • تلگرام
  • تلگرام
امروز
۱۳۹۵ چهارشنبه ۱۷ آذر
اِلأَربِعا ٧ ربيع الاول ١٤٣٨
Wednesday, December 07, 2016
کد : 669-29505      تاریخ ایجاد : ۱۳۹۲ پنج شنبه ۲۲ اسفند      تعداد بازدید : 53

باورهای غلط در مورد لبنیات

شیر و محصولات لبنی همیشه در طول تاریخ جزو خوراکی های لازم و ضروری برای حفظ سلامتی به شمار آمده اند…

 شیر و محصولات لبنی همیشه در طول تاریخ جزو خوراکی های لازم و ضروری برای حفظ سلامتی به شمار آمده اند…

 

شیر تنها یک نوشیدنی نیست بلکه قدمت آن به هزاران سال پیش برمی گردد. با این حال برخی اوقات از گوشه و کنار شایعاتی می شنویم که ما را در مصرف این نوشیدنی گوارا و فوق العاده دچار تردید می کند. بیشتر این شایعات قرن ها است که در میان مردم رواج پیدا کرده اند اما اکثر آنها ریشه علمی ندارند. در اینجا به ۱۰مورد از آنها اشاره می کنیم.

 

 

 

افسانه شماره ۱: اگر به لاکتوز حساسیت دارید، نباید لبنیات مصرف کنید

 

عدم تحمل لاکتوز در واقع به معنای ناتوانایی بدن در سوخت و ساز و هضم لاکتوز یا قند شیر است. اما این دلیل نمی شود که افراد حساس به لاکتوز از هیچ محصول لبنی استفاده نکنند! پنیر موزارلا، چدار و پنیر سوییسی تقریبا بدون لاکتوز هستند. علاوه بر این می توان از ماست نیز استفاده کرد. چراکه ماست دارای باکتری های زنده ای است که به سوخت و ساز لاکتوز کمک می کنند. اگر بدن تان به هیچ وجه قابلیت تحمل لاکتوز را ندارد، می توانید از شیر بدون لاکتوز استفاده کنید یا قبل از مصرف شیر چند قطره آنزیم لاکتاز به آن اضافه کنید.

 

 

● نوشیدن شیر قبل از خواب، خوب یا بد؟

 

افسانه شماره ۲: خوردن شیر قبل از خواب به رفع کم خوابی کمک می کند

 

شیر دارای اسیدآمینه تریپتوفان است. تریپتوفان در بدن تبدیل به سروتونین می شود. سروتونین یک ناقل عصبی است که باعث ایجاد خواب می شود. با این حال هنوز تحقیقات کافی درمورد تاثیر واقعی شیر بر خواب شبانه انجام نشده است. مسلم است که نوشیدن یک لیوان شیر گرم قبل از خواب راه مناسبی برای تامین یک وعده از نیاز روزانه بدن به لبنیات است و از طرف دیگر طعم و گرمای آن به آرامش ذهن و بدن کمک می کند.

 

 

 

افسانه شماره ۳: لبنیات چاق کننده است

 

تحقیقات نشان داده اند مصرف محصولات لبنی به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم می تواند از چاقی و اضافه وزن جلوگیری کند. محققان معتقدند که این خاصیت به دلیل وجود کلسیم در شیر ایجاد می شود. علاوه بر این، پروتئین موجود در شیر اشتها را کاهش می دهد. بنابراین هرچه فرد بیشتر احساس سیری کند کمتر غذا می خورد. در نتیجه دچار اضافه وزن نخواهد شد.

 

 

 

افسانه شماره ۴: پاستوریزه کردن شیر باعث از بین رفتن ویتامین ها و مواد معدنی آن می شود

 

شیر پاستوریزه سرشار از ۱۶ نوع ماده مغذی از جمله کلسیم و ویتامین دی است. پاستوریزه کردن تاثیر چشمگیری بر مواد مغذی شیر نمی گذارد بلکه تنها با استفاده از گرما باکتری های مضر موجود در شیر را از بین می برد. این عمل در واقع شیر را به یک نوشیدنی بی خطر تبدیل می کند.

 

download (10)

 

افسانه شماره ۵: نوشیدن شیر باعث ایجاد سنگ کلیه می شود

 

مصرف مایعات و کلسیم به اندازه کافی در طول روز می تواند از ایجاد سنگ کلیه جلوگیری کند. در واقع مصرف حداقل دو وعده شیر و خوراکی های سرشار از کلسیم در روز خطر ایجاد سنگ کلیه را تا حد زیادی کاهش می دهد. باید توجه کرد با اینکه دریافت کلسیم از طریق موادغذایی می تواند از ایجاد سنگ کلیه جلوگیری کند، مصرف مکمل های کلسیم و ویتامین دی می تواند خطر ایجاد سنگ کلیه را افزایش دهد. بنابراین بهتر است که کلسیم مورد نیاز خود را از موادغذایی مانند شیر دریافت کنید.

 

 

 

افسانه شماره ۶: شیر بدون چربی نسبت به شیر پرچرب، کلسیم کمتری دارد

 

تمام انواع شیر از جمله بدون چربی، یک درصد چرب، دو درصد چرب و پرچرب همگی دارای یک میزان ویتامین و مواد معدنی از جمله کلسیم هستند. تنها فرق میان این شیرها در میزان چربی و کالری شان است. جداسازی چربی از شیر تاثیری روی مواد مغذی آن نمی گذارد. یادتان باشد که استفاده از شیر بدون چربی و شیر کم چرب برای کودکان زیر دو سال توصیه نمی شود.

 

 

افسانه شماره ۷: نوشیدن شیر باعث بلوغ زودرس می شود

 

تاکنون هیچ مدرکی به دست نیامده است که ثابت کند نوشیدن شیر سن بلوغ را به جلو می اندازد. امروزه دختران نسبت به نسل های قبل در سنین پایین تری بالغ می شوند. دلیل این موضوع هنوز به طور کامل کشف نشده است. با این حال بسیاری از محققان، اضافه وزن در نوجوانان را عامل بلوغ زودرس آنها می دانند. نوشیدن شیر باعث جلوگیری از اضافه وزن و بلوغ زودرس خواهد شد. شیر سرشار از کلسیم است و نباید از رژیم غذایی کودکان و نوجوانان حذف شود.

 

 

 

افسانه شماره ۸: هموژنیزه کردن شیر خاصیت آن را کاهش می دهد

 

هموژنیزه کردن فرآیندی است که در آن ذرات چربی شیرشکسته شده و شیر حالتی یکدست پیدا می کند. معمولا روی سطح شیر غیرهموژنیزه لایه ای از خامه ایجاد می شود. جالب است بدانید که شیر بز به طور طبیعی هموژنیزه است. تاکنون ثابت نشده است که میان شیر هموژنیزه و غیرهموژنیزه از لحاظ خاصیت شان تفاوتی وجود دارد.

 

 

 

نظر شما :
لطفا از نوشتن نظرات خود به صورت حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید
captcha