نظرسنجی
نظر شما در مورد این وبسایت چیست؟
عالی
59%
 
خوب
23%
 
معمولی
5%
 
ضعیف
10%
 
  • تلگرام
  • تلگرام
امروز
۱۳۹۵ سه شنبه ۱۶ آذر
اِثَّلاثا ٦ ربيع الاول ١٤٣٨
Tuesday, December 06, 2016
کد : 669-29503      تاریخ ایجاد : ۱۳۹۲ پنج شنبه ۲۲ اسفند      تعداد بازدید : 151

نوشیدنی کفیر چیست؟

کفیر یکی از فراورده های تخمیری شیر و زادگاه آن، نواحی شمالی کو ه های کاکاسوس قفقاز واقع در اتحاد جماهیر شوروی سابق است…

 کفیر یکی از فراورده های تخمیری شیر و زادگاه آن، نواحی شمالی کو ه های کاکاسوس قفقاز واقع در اتحاد جماهیر شوروی سابق است…

 

 

 

براساس مستندات موجود، کفیر را اولین بار فردی به نام شفرد، در اثر تخمیر شیر تازه ای که در ظرف چرمی خود حمل می کرد، کشف کرد.

کلمه «کفیر» کلمه ای روسی است و در فرهنگ لغت های رسمی آمده که این کلمه از کلمه ترکی «کِیف» به معنای «لذت بخش» اقتباس شده است. کفیر از انواع شیر گاو، گوسفند، بز، نارگیل، سویا و برنج تهیه می شود و یک نوع شیر تخمیرشده و نشاط آور و کمی اسیدی و گازدار است. این محصول علاوه بر اینکه به عنوان یک آشامیدنی سالم در سراسر دنیا استفاده می شود، برای تهیه ماست و دیگر فراورده های لبنی هم به کار می رود.
 
 
کفیر و مشکل عدم تحمل لاکتوز

 

برخی افراد به دلیل کمبود آنزیم لاکتاز در بدنشان، توانایی هضم قند لاکتوز موجود در شیر را ندارند و با خوردن آن، دچار نفخ، اسهال، دل درد، دل پیچه و سایر ناراحتی های گوارشی می شوند. متخصصان تغذیه به این افراد توصیه می کنند از لبنیات بدون لاکتوز یا ماست، دوغ و شیرهای کفیر استفاده کنند. مشکل عدم تحمل لاکتوز شیر بین نژاد آسیایی و آفریقایی، بیشتر به چشم می خورد. محصولات کفیر به دلیل وجود باکتری های اسید لاکتیکی که قابلیت تولید آنزیم لاکتاز را دارند، یک غذای رژیمی برای افراد مبتلا به بیماری عدم تحمل لاکتوز محسوب می شوند. باکتری ها و مخمرهای موجود در کفیر، باعث افزایش ترشح آنزیم های گوارشی و هضم بهتر و سریع تر غذا هم می شوند.
 

download (11)

 

کفیر و تقویت سیستم ایمنی

 

باکتری های مفید و فراوان موجود در کفیر، می توانند قدرت سیستم دفاعی بدن را در برابر عوامل بیماری زا بالا ببرند. این باکتری ها تاحدی قادر به پیشگیری از ابتلا به سرطان یا رشد و انتشار سلول های سرطانی در بدن نیز هستند. محققان معتقدند افراد علاقه مند به مصرف روزانه کفیر، به دلیل افزایش قدرت سیستم ایمنی بدنشان، کمتر در معرض ابتلا به بیماری های ویروسی و عفونی هم قرار می گیرند. ضمن اینکه این افراد، کمتر سرما می خورند و در مواجهه با بیماری های فصلی، سریع تر به درمان های مختلف پاسخ می دهند.
 

کفیر و دیابت

 

یکی دیگر از فواید محصولات کفیر، تنظیم سطح چربی و قند خون به وسیله آنهاست. محصولات کفیر، قادر به هضم لاکتوز و قند در بدن هستند. به همین دلیل هم مصرف آنها علاوه بر افرادی که عدم تحمل لاکتوز دارند، به بیماران مبتلا به دیابت هم توصیه می شود. باکتری های پروبیوتیک موجود در لبنیات کفیر به سادگی در روده از بین نمی روند. این باکتری ها تا هضم کامل لاکتوز و مقدار مناسبی از قند موجود در بدن، در دستگاه گوارش و روده های ما باقی می مانند. به همین دلیل هم مصرف چنین محصولاتی می تواند کمک قابل ملاحظه ای به تنظیم سطح قند خون در بدن کند.

کفیر و نفخکفیر، حاوی باکتری های پروبیوتیک و مخمرهایی است که می تواند باعث ابتلا به نفخ در افرادی که سابقه نفخ های مکرر یا مشکلات گوارشی دارند، شود بنابراین مصرف این محصولات به افرادی که با خوردن آنها نفخ می کنند، توصیه نمی شود.
 
 
کفیر و شادابی پوست

 

تحقیقات فراوانی ثابت کرده اند مصرف محصولات کفیر می تواند در طولانی مدت باعث نرمی و لطافت پوست و مو شود. از طرف دیگر، بهتر است بدانید رنگ پوست ما تحت تاثیر اندازه، تعداد و نحوه پراکندگی ملانین قرار دارد. علاوه بر این، تیروزیناز (ترکیبی از پروتئین و مس) یکی از اصلی ترین آنزیم ها در تولید ملانین است. نتایج مطالعه های جدید نشان داده اند کفیر توانایی جلوگیری از سنتز ملانین ها را دارد که این اتفاق به دلیل جذب مس موجود در اسید آمینه تیروزیناز، می افتد. با جذب مس، فعالیت آنزیم تیروزیناز کاهش می یابد و در نتیجه از تولید ملانین هم جلوگیری می شود. ضمن اینکه باکتری های پروبیوتیک موجود در محصولات کفیر، باعث از بین رفتن تعداد بیشتری از رادیکال های آزاد موجود در بدن و پیشگیری از پیری زودرس پوست هم می شوند.

کفیر و پروبیوتیک هامحصولات کفیر هم مانند لبنیات پروبیوتیکی، دارای باکتری های پروبیوتیک هستند. افزایش حجم این باکتری های مفید در روده، می تواند باعث بالا رفتن قدرت سیستم دفاعی بدن، درمان اسهال، کاهش کلسترول خون، کاهش خطر ابتلا به بیماری های عفونی، از بین بردن میکروب های مضر موجود در بدن، هضم بهتر غذا، تخلیه راحت تر معده و روده و پیشگیری از مشکلات گوارشی پس از صرف غذا شود. ناگفته نماند که خاصیت تمام محصولات کفیر مانند ماست، دوغ و شیر آن تقریبا برابر است.

نظر شما :
لطفا از نوشتن نظرات خود به صورت حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید
captcha