نظرسنجی
نظر شما در مورد این وبسایت چیست؟
عالی
59%
 
خوب
23%
 
معمولی
5%
 
ضعیف
10%
 
  • تلگرام
  • تلگرام
امروز
۱۳۹۵ پنج شنبه ۱۸ آذر
اِلخَميس ٨ ربيع الاول ١٤٣٨
Thursday, December 08, 2016
کد : 612-28310      تاریخ ایجاد : ۱۳۹۲ چهارشنبه ۲۱ اسفند      تعداد بازدید : 1428

چگونه مواد غذایی را فریز کنیم؟

می دانیم که بهداشتی ترین نوع مصرف مواد غذایی، صورت تازه آنهاست و تا آنجا که ممکن است باید بکوشیم که گوشت، سبزی، میوه، آرد و بالاخره همه مواد غذایی را در فصل خود تهیه کنیم و هر چه زودتر به مصرف برسانیم.

 می دانیم که بهداشتی ترین نوع مصرف مواد غذایی، صورت تازه آنهاست و تا آنجا که ممکن است باید بکوشیم که گوشت، سبزی، میوه، آرد و بالاخره همه مواد غذایی را در فصل خود تهیه کنیم و هر چه زودتر به مصرف برسانیم. ولی واقع بینی حکم می کند که در عین حال بدانیم در موارد ضروری چگونه مواد را برای مدت طولانی حفظ کنیم و چه کنیم که حداکثر مواد غذایی آنها از بین نرود. در اینجا دستور فریز کردن چند نمونه از مواد غذایی پر کاربرد از نظرتان می گذرد…

 

  • گوشت و مرغ

is

گوشت و مرغ را خوب بشوئید.سپس به قطعاتی که مایل هستید بپزید، تقسیم کنید و در فریزر بگذارید. به طوری که پس از بیرون آوردن از فریزر بار دیگر مجبور نشوید آنرا بشورید.زیرا وقتی گوشت یخ زده آب می شود مقداری از مواد مغذی آن به صورت شیره گوشت بیرون می آید که بهتر است این شیره نیز به همراه گوشت مصرف شود.

قطعات گوشت را به مقدار یکبار مصرف در کیسه فریزر بگذارید و کیسه را به اطراف گوشت بچسبانید که هوا نداشته باشد و سپس آنرا فریز کنید.

  • سبزیجات و میوه جات

ننننن

آب لیمو ترش:

آب لیمو ترش را بگیرید و صاف کنید. در ظرفهای مخصوص یخ بریزید و بگذارید یخ بزند. پس از آن، قطعات را از ظرف یخ بیرون بیاورید و در ظرف مناسب در فریزر نگهدارید.

آلبالو و گیلاس:

آن را خوب بشویید و در آبکش بگذارید تا آب آن کاملا بیرون برود. سپس هسته آن را جدا کنید. به قدر هر بار مصرف در ظرفهای مناسب ریخته و به مقدار دلخواه به هر ظرف شکر بریزید و مخلوط کنید. در ظرف را ببندید و در فریزر نگهدارید.

باقلا و نخود فرنگی:

یک پوست نخود فرنگی و ۲ پوست باقلا را بگیرید. آب را جوش بیاورید. آن را در آب جوش بریزید. چند جوش که زد و نیم پز شد آن را آب کش کنید. سپس بلافاصله داخل قابلمه دیگری که آب و یخ در آن است بریزید و چند دقیقه ای بگذارید بماند و سپس دوباره آبکش کنید. وقتی آب آن خوب گرفته شد پارچه ای را در یک ردیف فریزر پهن کنید و نخود فرنگی و باقلا را روی آن پهن کنید تا دانه دانه یخ بزند و سپس در ظرف یا کیسه مناسب ریخته و در فریزر نگهداری کنید.

  •      توجه کنید که برای پختن باقلا و نخود فرنگی چه تازه باشند و چه یخ زده همیشه آنها را در آب جوش بریزید تا خوش رنگ بمانند. در ظرف را هم بردارید تا سر نرود.

رنده پوست لیمو ترش:

لیمو ترش را خوب بشویید. پوست آنرا تا جایی که به سفیدی نرسد خوب رنده کنید. به میزان مورد نیاز  برای هر بار مصرف در کیسه های کوچک فریز کنید.

  •    پوست لیمو ترش خواص بسیار زیادی دارد.

سبزیجات معطر:

شوید، جعفری، نعنا و … را خوب  بشویید و بگذارید تا آب آن کاملا خشک شود؛ آن را خرد کنید و در فریزر نگهداری کنید.

فلفل دلمه ای:

آن را در آب سرد بشورید، دانه ها و جدار داخلی سفید آنرا جدا کنید، سپس به قطعات کوچک برید ه و فریز کنید.

قارچ:

قارچ را خوب بشورید، قسمتهای زائد آن را جدا کنید. سپس آن را ورقه کنید. در اندکی کره تفت دهید و در ظرف های مناسب به اندازه یکبار مصرف بریزید و فریز کنید.

کرفس:

کرفس فریز شده حالت ترد خود را از دست می دهد ولی عطر و طعم خود را تا حدی حفظ می کند.کرفس را  پس از شستن و آبکش کردن به صورت مکعب های کوچک در آورید و در کیسه یا در ظرفهای کوچک در بسته در فریزر بگذارید( هوا را کاملا از کیسه بیرون بیاورید) و یا آنکه ابتدا تفت دهید و سپس فریز کنید.

لوبیا سبز:
لوبیاها را شسته، خرد کرده تا ۳ دقیقه آبگردانی نموده و در فریزر قرار دهید. مدت سالم ماندن ۱۲ ماه می باشد.
شما می توانید لوبیا سبزها را با پیاز داغ و روغن تفت دهید و به این شکل نیز فریز کنید. البته در این حالت در مدت کمتر از ۶ ماه باید مورد استفاده قرار گیرد.

  • لبنیات

اففف

پنیر
پنیرهای مخصوص پیتزا و پنیرهای سفت خارجی بین ۶-۸ ماه قابل نگهداری می‌باشند.
خامه
به‌صورت نمک زده یا شکر زده به مدت ۳ ماه قابل نگهداری می‌باشد.
شیر
شیرهای هموژنیزه شده مدت ۳ ماه در فریزر قابل نگهداری می‌باشند.
 کره
کره‌های بسته‌بندی شده مجدداً بایستی در لفاف‌های پلی‌اتیلینی یا ورقه‌های آلومینیومی پوشانیده شده در فریزر قرار داده شود، مدت سالم ماندن و حفظ کیفیت کره در فریزر بین ۴-۶ ماه می‌باشد.
 بستی
در بسته‌بندی‌های خود یا در ظروف مخصوص نگهداری بستنی که در آنها خوب بسته باشد به مدت ۳ ماه قابل نگهداری می‌باشد بهتر است بسته‌بندی و یا ظروف بستنی را یکبار دیگر در کیسه‌های پلی‌اتیلنی قرار داده منجمد نمود.

 

  • تخم‌مرغ

عععع

تخم‌مرغ کامل
تخم‌مرغ را شکسته و سفیده و زرده را با هم مخلوط نموده با افزودن قدری شکر یا نمک با توجه به نوع مصرف به آن اضافه می‌گردد سپس در ظروف مخصوص برای مصارف تعیین شده ریخته منجمد می‌گردد، مدت سالم ماندن و حفظ کیفیت در فریزر تا ۱۰ ماه می‌باشد.
زرده تخم‌مرغ
زرده تخم‌مرغ را از سفیده جدا کرده با افزودن شکر و یا نمک آن را قسمت‌بندی کرده و منجمد می‌نمایند، مدت سالم ماندن تا ۱۰ ماه می‌باشد.
سفیده تخم‌مرغ
سفیده جدا شده را با افزودن شکر یا نمک به مقدار موردنیاز تقسیم‌بندی کرده منجمد می‌سازند، مدت سالم ماندن تا ۱۲ ماه.
برای سهولت مصرف و نگهداری می‌توان تخم‌مرغ را چه کامل چه به‌صورت سفیده و زرده جداگانه در قالب‌های یخچال ریخته پس از انجماد هر چند قطعه مکعبی شکل آن را با هم یا جداگانه بسته‌بندی و نگهداری نمود.

نظر شما :
لطفا از نوشتن نظرات خود به صورت حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید
captcha