نظرسنجی
نظر شما در مورد این وبسایت چیست؟
عالی
59%
 
خوب
23%
 
معمولی
5%
 
ضعیف
10%
 
  • تلگرام
  • تلگرام
امروز
۱۳۹۵ جمعه ۱۲ آذر
اِجُّمعَة ٢ ربيع الاول ١٤٣٨
Friday, December 02, 2016
کد : 671-25936      تاریخ ایجاد : ۱۳۹۲ سه شنبه ۱۳ اسفند      تعداد بازدید : 228

جوجه چینی با سس تاتار

جوجه چینی با سس تاتار،این غذا یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و همینطور شیک و مجلسی برای مهمانی های شام هست .

طرز تهیه جوجه چینی،نحوه پخت جوجه چینی،جوجه چینی با سس،آشپزی و تغذیه

این غذا یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و همینطور شیک و مجلسی برای مهمانی های شام هست .

مواد لازم :برای ۵-۶ نفر

فیله مرغ نیم کیلو
آبلیمو دو قاشق غذاخوری
پیاز متوسط سه عدد
سیر یک حبه
نمک و زعفران به میزان لازم


مواد لازم برای خمیر بنیه :


تخم مرغ دو عدد
ماء الشعیر بدون طعم یک لیوان
شیر نصف لیوان
خمیر مایه :یک قاشق چایخوری
بیکینگ پودر :یک قاشق چایخوری
آرد به میزان لازم
نمک و فلفل سفید به میزان لازم

ماء الشعیر بدون طعم : (اگه بدون طعم را دوست نداشتید می تونید از نوع لیمویی آن هم استفاده بفرمایید )

مواد لازم برای سس تاتار:

زرده تخم مرغ پخته دو عدد
خیار شور ریز خرد شده سه قاشق غذاخوری
پیاز ریز خرد شده یک قاشق غذاخوری
سس مایونز سه قاشق غذاخوری
فلفل به میزان لازم
سس تند گوجه فرنگی ۲-۳ قاشق غذاخوری


طرز تهیه :


ابتدا فیله مرغ را از ضخامت به دو قسمت می کنیم و سپس از نظر طولی هم به دو قسمت می کنیم یعنی هر فیله به چهار قسمت تقسیم می شود (تقسیم از طول در تصویر نشان داده نشده )


طرز تهیه جوجه چینی،نحوه پخت جوجه چینی،جوجه چینی با سس،آشپزی و تغذیه


فیله ها را با آبلیمو و نمک و یک پیاز حلقه شده سیر خرد شده و زعفران کاملا آغشته می کنیم و می گذاریم حدود دو ساعت مزه دار شود .

طرز تهیه جوجه چینی،نحوه پخت جوجه چینی،جوجه چینی با سس،آشپزی و تغذیه


حالا می رویم سراغ درست کردن خمیر بنیه .
شیر را کمی حرارت می دهیم تا ولرم شود و بعد با خمیر مایه مخلوط می کنیم . و کنار می گذاریم .

طرز تهیه جوجه چینی،نحوه پخت جوجه چینی،جوجه چینی با سس،آشپزی و تغذیه


زرده و سفیده را از هم جدا می کنیم و ابتدا سفیده را خوب به هم می زنیم تا کاملا کف کند .

طرز تهیه جوجه چینی،نحوه پخت جوجه چینی،جوجه چینی با سس،آشپزی و تغذیه


سپس زرده و ماءالشعیر را به آن اضافه می کنیم و مجددا خوب به هم می زنیم و به همین ترتیب مخلوط شیر و خمیر مایه را هم می افزاییم .

طرز تهیه جوجه چینی،نحوه پخت جوجه چینی،جوجه چینی با سس،آشپزی و تغذیه


آرد و بیکینگ پودر را به تدریج اضافه می کنیم تا غلظت آن شبیه حلیم شود . نه خیلی سفت و نه خیلی شل باشد .می توانیم در این مرحله با یک حلقه پیاز آن را امتحان کنیم وقتی حلقه را به خمیر آغشته می کنیم خمیر نباید اینقدر سفت باشدکه حجم زیادی به آن بچسبد و نه اینکه تمام خمیر از حلقه جدا شود و چیزی روی آن نماند .در آخر فلفل سفید و نمک و کمی زعفران هم به آن اضافه می کنیم . و خمیر را کنار می گذاریم تا یک ساعت استراحت کند .

طرز تهیه جوجه چینی،نحوه پخت جوجه چینی،جوجه چینی با سس،آشپزی و تغذیه


در این فاصله سس را حاضر می کنیم . زرده تخم مرغ پخته را رنده می کنیم و خیار شور ریز خرد شده که که کاملا آب نمک آن را گرفتیم و پیاز ریز شده را هم با آن مخلوط می کنیم و در آخر سس مایونز و فلفل را هم می افزاییم .سس تاتار حاضر است . می توانیم نصف سس را با سس گوجه فرنگی مخلوط کنیم تا دو رنگ داشته باشیم .سس را در یخچال می گذاریم تا جا بیفتد .می شود از فلفل دلمه ای به عنوان ظرف سس استفاده بفرمایید .

طرز تهیه جوجه چینی،نحوه پخت جوجه چینی،جوجه چینی با سس،آشپزی و تغذیه


وقتی خمیر بنیه استراحت کرد . در یک ظرف نسبتا کوچک و با دیواره بلند مقداری روغن (به میزانی که جوجه ها در آن شناور باشند ) را با حرارت بالا گرم می کنیم تا داغ شود و بعد فیله های آغشته به خمیر را در آن می اندازیم .(حدود ۵ تا ۶ تا باهم ). سپس حرارت را کم می کنیم تا خوب برشته و مغز پخت شوند .

طرز تهیه جوجه چینی،نحوه پخت جوجه چینی،جوجه چینی با سس،آشپزی و تغذیه


نکته : وقتی فیله های آغشته به خمیر را می خواهیم در روغن بیندازیم بهتر است کمی آن را تکان بدهیم تا خمیر اضافی آن جدا شود .

در اواسط کار اگر ذرات خمیر در روغن باقی ماندند بهتره روغن را از صافی رد کنید و یا مرتب ذرات خمیر را باقاشق جمع آوری کنید .


می شود از خمیر باقیمانده برای حلقه های پیاز استفاده کرد که فوق العاده خوشمزه می شود.

طرز تهیه جوجه چینی،نحوه پخت جوجه چینی،جوجه چینی با سس،آشپزی و تغذیه

منبع : liliangol.persianblog.ir




منبع: http://newspool.ir/fa/ndt/5023655/جوجه-چینی-با-سس-تاتار
نظر شما :
لطفا از نوشتن نظرات خود به صورت حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید
captcha