نظرسنجی
نظر شما در مورد این وبسایت چیست؟
عالی
59%
 
خوب
23%
 
معمولی
5%
 
ضعیف
10%
 
  • تلگرام
  • تلگرام
امروز
۱۳۹۵ دوشنبه ۱۵ آذر
اِلأِثنين ٥ ربيع الاول ١٤٣٨
Monday, December 05, 2016
کد : 603-23390      تاریخ ایجاد : ۱۳۹۲ يکشنبه ۴ اسفند   آخرین بروزرسانی : ۱۳۹۲ يکشنبه ۴ اسفند    تعداد بازدید : 215

غذاهایی برای تخفیف و درمان بیماری کبد چرب

غذاهایی برای تخفیف و درمان بیماری کبد چرب

 یشتر میوه ها و سبزی ها به دلیل دارا بودن کالری کمتر و کمک به کاهش و کنترل وزن، مواد غذایی مفیدی برای درمان کبد چرب محسوب می شوند. مصرف مداوممشروبات الکلی و نیز غذاهای چرب و اضافه وزن، با تشدید تجمع چربی در کبد، فرد را در معرض ابتلا به بیماری کبد چرب قرار می دهد و یا بیماری او را تشدید می کند. وقتی فردی به کبد چرب مبتلا می شود، قطعا درمان دارویی و تحت نظر پزشک بودن برای بهبود شرایط و بازگشت کبد به وضعیت سلامتی لازم خواهد بود. اما صرف نظر از نوع بیماری کبد چرب، الکلی یا غیر الکلی، یک رژیم غذایی خوب با کاهش استرس حاکم بر کبد، می تواند از پیشرفت بیشتر کبد چرب و ابتلا به سیروز و نارسایی کبدی پیشگیری کند. برای این منظور به توصیف تأثیرات برخی مواد غذایی مفید می پردازیم:سبزی ها و میوه ها بیشتر میوه ها و سبزی ها به دلیل دارا بودن کالری کمتر و کمک به کاهش و کنترل وزن، مواد غذایی مفیدی برای درمان کبد چرب محسوب می شوند. کاهش وزن در صورت دارا بودن اضافه وزن و نیز حفظ وزنسلامت، می تواند با کاهش کلسترول و چربی خون و نیز کاهش فشارخون از استرس حاکم بر کبد بیمار بکاهد. میوه ها و سبزی ها همچنین به دلیل دارا بودن آب و فیبر بالا، با کاهش کلسترول خون بر درمان کبد چرب تأثیرگذارند. از بهترین میوه و سبزی های کم کالری و پرفیبر می توان به کنگرفرنگی، سبزی های برگ سبز، بادمجان، کدوسبز،گوجه فرنگی، توت ها، سیب و گلابی اشاره کرد. میوه ها و سبزیجات همچنین در کاهش فشارخون کبدی و کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی از اهمیت بالایی برخوردارند. چربی های سالم کلسترول بالا خطر عوارض ناشی ازبیماری کبد چرب را در بیمار افزایش می دهد. ازین رو غذاهای حاوی چربی های غیراشباع می تواند در کاهش خطر پیشرفت کبد چرب به سیروز کبدی و نارسایی کبد تأثیرگذار باشد. روغن زیتون، روغن کانولا، آووکادو، مغزها و دانه های روغنی منابع خوبی از این چربی های غیراشباع هستند که می توان آن ها را به رژیم غذایی وارد کرد. غلات کامل و فراوری نشده، نظیر گندم کامل، چاودار، جو دو سر و جو به دلیل دارا بودن فیبر بالا ضمن تنظیم قند خون و کاهش فشار کبدی، به دلیل دارا بودن فیبر بالا در کنترل اشتها و کاهش وزن نیز بسیار کمک کننده خواهند بود پس سعی کنید مصرف چربی های اشباع نظیر کره، گوشت های چرب، روغن خرما و روغن نارگیل، پنیرهای پرچرب و نیزفست فود هایی که خارج از منزل تهیه می شود را محدود کنید و نیز از مصرف چربی های اشباع نظیر روغن های هیدروژنه، که معمولا در میان وعده های چرب و شیرین بسته بندی شده به مقادیر بالا وجود دارند، مانند کراکرها،شیرینی ها و غذاهای سرخ شده تا جای ممکن پرهیز کنید. پروتئین خالص پروتئین های خالص و بدون چربی، نظیرماکیان و ماهی ها را جایگزین پروتئین های پرکالری و چرب نظیر گوشت قرمز کنید. مصرف پروتئین های پرکالری وچرب به دلیل مقادیر بالای کلسترول و چربی های اشباع می تواند بیماری کبدی را تشدید کند درحالی که پروتئین های بدون چربی و خالص می تواند بر کنترل و کاهش وزن تأثیرگذار بوده و نیز به دلیل تامین مواد مغذی مورد نیاز، تحمل رژیم غذایی را برای بیمار ممکن سازد. برای این منظور ماهی بسیار مفید خواهد بود چرا که بسیار غنی ازچربی امگا 3 است. بنابراین به جای گوشت های فراوری شده و نمک سود، ماهی و مرغ تازه را به عنوان پروتئین حیوانی انتخاب کنید. لازم به ذکر است که غذاها و گوشت های کنسروی نظیر کنسرو ماهی، لوبیا و ... به دلیل دارا بودن مقادیر بالای نمک بر بیماری کبدی تأثیر سوء داشته و فشار کبدی را افزایش می دهد. حبوبات حبوبات نظیرلوبیاها، نخودها، عدس و ... می توانند در پیشگیری از پیشرفت کبد چرب تأثیرگذار باشند. حبوبات دارای پروتئین بالا،فیبر بالا و فاقد چربی اند و به همین خاطر در کاهش وزن بسیار کمک کننده خواهند بود. به دلیل نداشتن چربی و وجود مقادیر بالای فیبر در حبوبات، کاهش کلسترول را نیز می توان از مزایای آن ها در نظر گرفت. سدیم کم و پتاسیم بالا در حبوبات نیز باعث کاهش فشارخون بدن و مخصوصا کاهش فشارخون باب کبدی می گردد. از ین رو می توان حبوباترا می توان به عنوان مواد غذایی موثر در پیشگیری و درمان کبد چرب در نظر گرفت. اما فراموش نکنید در خصوصحبوبات نیز، به دلیل بالا بودن سدیم در غذاهای کنسروی، هرگز مزایای سلامتی حبوبات تازه را با کنسرو حبوبات در یک سطح نخواهیم دید. غلات کامل مواد غذایی دارای نمایه گلایسمی پایین، یعنی موادی که مصرف آن ها قند خونرا به میزان کمتری افزایش می دهد، می تواند برای بیماران کبدی مناسب باشد. در حالی مواد غذایی با نمایهگلایسمی بالا نظیر نان ها و مواد غذایی تهیه شده از آرد سفید، مواد غذایی شکری و شیرین، و نیز برنج و سیب زمینی، بعد از هضم و جذب، میزان بالایی از قند ساده یعنی گلوکز را به بدن ارائه می دهند. این مقادیر بالای قند طی مراحلی به چربی تری گلیسیرید تبدیل شده و در کبد و سایر اعضا تجمع می یابد. از ین رو مطالعات نشان داده اندمصرف مواد غذایی دارای نمایه گلایسمی بالا می تواند به تشدید کبد چرب منجر شود. این در حالی است که غلات کامل و فراوری نشده، نظیر گندم کامل، چاودار، جو دو سر و جو به دلیل دارا بودن فیبر بالا ضمن تنظیم قند خون و کاهش فشار کبدی، به دلیل دارا بودن فیبر بالا در کنترل اشتها و کاهش وزن نیز بسیار کمک کننده خواهند بود.کلسترول بالا خطر عوارض ناشی از بیماری کبد چرب را در بیمار افزایش می دهد. ازین رو غذاهای حاوی چربی های غیراشباع می تواند در کاهش خطر پیشرفت کبد چرب به سیروز کبدی و نارسایی کبد تأثیرگذار باشد. روغن زیتون،روغن کانولا، آووکادو، مغزها و دانه های روغنی منابع خوبی از این چربی های غیراشباع هستند آنتی اکسیدان ها و تصفیه کبد آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستند که به دلیل توانایی از بین بردن رادیکال های آزاد از خاصیت سم زدایی برخوردارند. وجود رادیکال های آزاد در بدن به ایجاد و یا تشدید التهاب منجر می شود. از آنجایی که کبد چرب را نیز می توان یک بیماری التهابی در نظر گرفت، مصرف آنتی اکسیدان در رژیم غذایی قطعا در تخفیف علائم و روند بهبود تأثیرگذار خواهد بود. پرتقال ها و مرکبات به دلیل دارا بودن مقادیر بالای ویتامین c که یک آنتی اکسیدان قوی بر علیهالتهاب است، می توانند انتخاب های مناسبی برای آن منظور باشند. برخی مطالعات تأثیرگذاری منحصربه فردویتامین c در پیشگیری از ابتلا به کبد چرب را در موش ها نشان داده اند. سبزیجات برگ سبز نظیر کلم بروکلی، کلم پیچ و اسفناج، با دارا بودن خاصیت سم زدایی از کبد و نیز تحریک فعالیت آنزیم های کبدی در پیشگیری و درمانبیماری کبد چرب حائز اهمیت می باشند. سبزی هایی نظیر سالاد برگ های سبز، گیاه قاصدک، کاسنی و نیزکنگرفرنگی با تحریک ترشح بیشتر اسیدهای صفراوی به کاهش کلسترول تجمع یافته در کبد و نیز بهبود هضم و جذب بسیار کمک کننده خواهد بود. 

الهه گودرزی 

بخش تغذیه و آشپزی تبیان مطالب مرتبط: بخور نخورهای کبد چرب رابطه ی رژیم غذایی و کبد چرب کبدی سالم باتغذیه ای سالم نکات تغذیه ای در هپاتیت (1) نکات تغذیه ای در هپاتیت(2) 

نظر شما :
لطفا از نوشتن نظرات خود به صورت حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید
captcha