نظرسنجی
نظر شما در مورد این وبسایت چیست؟
عالی
59%
 
خوب
22%
 
معمولی
6%
 
ضعیف
11%
 
  • تلگرام
  • تلگرام
امروز
۱۳۹۸ پنج شنبه ۲۳ آبان
اِلخَميس ١٦ ربيع الاول ١٤٤١
Thursday, November 14, 2019
کد : 670-165760      تاریخ ایجاد : ۱۳۹۵ چهارشنبه ۱۶ تير   آخرین بروزرسانی : ۱۳۹۵ چهارشنبه ۱۶ تير    تعداد بازدید : 575

آش عباسعلی

آش عباسعلی یکی از آش های معروف و سنتی کرمانشاه است. این آش در ماه مبارک رمضان به عنوان افطاری پر طرفدار بوده و از محبوبیت خاصی بر خوردار است.

مواد اولیه:
 

  • نخود نصف پیمانه
  • لوبیا چیتی نصف پیمانه
  • لوبیا سفید  نصف پیمانه
  • گندم پوست کنده  1/5 پیمانه
  • برنج نصف پیمانه
  • عدس نصف پیمانه
  • گوشت دنده گوسفندی 300 گرم
  • پیاز درشت برای پیاز داغ 5 عدد
  • سیر برای سیر داغ 10 حبه
  • نمک و زردچوبه به میزان لازم
  • فلفل سیاه و قرمز به میزان لازم
  • روغن حیوانی  به میزان لازم
  • نعناع خشک برای نعناع داغ به میزان لازم

 

غذاهای محلی استان کرمانشاه


طرز تهیه:

1. این آش ترکیبی از غلات و حبوبات و گوشت میباشد. حبوبات را یکی دو روز قبل خیسانده و چند بار آب آنرا عوض کرده و باهم بپزید.حبوبات بعد از پخته شدن بایستی به راحتی با فشار دو انگشت له شود و سفت نباشد. برنج را هم خیسانده و کنار بگذارید. 

2. گوشت و گندم را جدا از هم پخته  و در اواسط پخت برنج را به گندم اضافه کرده تا با هم بپزند، گوشت را ریش ریش کرده وبا  تمامی مواد پخته شده روی شعله گذاشته و نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کرده و بگذارید تا آش جا بیفتد. 

3. طوری که دانه های گندم و برنج تقریباً در آن نا مشخص شود و هر چند وقت یک بار هم بزنید تا ته نگیرد این آش به واسطه داشتن گوشت کشدار شده و هر چقدر مزه تند داشته باشد خوشمزه تر است. 

4. مقدار کمی از پیاز داغ را برای تزئین نگه دارید و بقیه را برای خوشمزه تر شدن به آش اضافه کنید چند جوش که زد و با پیازداغ مزه دارتر شد شعله را خاموش کرده و روغن حیوانی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

5. هر چقدر روغن حیوانی و پیاز داغ بیشتر باشد خوشمزه تر و بهتر میشود ولی چون بعضی از افراد محدودیت خوردن روغن حیوانی دارند میزان آنرا کمتر یا از روغن زیتون استفاده کنند با کشیدن  آش در ظرف و تزئین توسط پیاز داغ و سیر داغ و نعناع داغ سفره افطاری را رنگین کنید.



منبع: برترینها
نظر شما :
لطفا از نوشتن نظرات خود به صورت حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید
captcha