نظرسنجی
نظر شما در مورد این وبسایت چیست؟
عالی
59%
 
خوب
22%
 
معمولی
6%
 
ضعیف
12%
 
  • تلگرام
  • تلگرام
امروز
۱۳۹۹ چهارشنبه ۲۰ فروردين
اِلأَربِعا ١٤ شعبان ١٤٤١
Wednesday, April 08, 2020
کد : 603-151386      تاریخ ایجاد : ۱۳۹۴ دوشنبه ۱۸ آبان   آخرین بروزرسانی : ۱۳۹۴ دوشنبه ۱۸ آبان    تعداد بازدید : 424

کدام روغن‌های گیاهی برای آشپزی مناسب نیستند؟

آشپزی با برخی انواع روغن‌های گیاهی مانند روغن آفتابگردان به دلیل تولید مواد سمی در بروز سرطان یا زوال عقل نقش دارد.

به گزارش سرویس سلامت خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا)، متخصصان تغذیه و سلامت می‌گویند: آشپزی با برخی انواع روغن‌های گیاهی موجب آزاد شدن مواد شیمیایی سمی می‌شود که با بروز سرطان و انواع دیگر بیماری‌ها مرتبط است.

این متخصصان انگلیسی توصیه می‌کنند که روغن زیتون،‌ نارگیل و کره برای آشپزی مناسب‌ترند در حالی که حرارت دادن روغن‌ ذرت، آفتابگردان، پالم و روغن دانه سویا به تولید میزان زیادی از مواد شیمیایی به نام «آلدئید» منجر می‌شود که با بروز بیماری‌هایی همچون سرطان، بیماری قلبی و زوال عقل مرتبط است.

پرفسور «مارتین گروت‌ولد» در‌این‌باره گفت: مطالعه انجام شده نشان می‌دهد که مقدار آلدئید در ماهی و سیب زمینی سرخ شده در این روغن‌های گیاهی 100 تا 200 برابر بیشتر از استاندارد روزانه تعیین شده از سوی سازمان جهانی بهداشت است. در مقایسه، حرارت دادن کره و روغن زیتون سطح کمتری از آلدئید را تولید می‌کند. همچنین پایین‌ترین سطح تولید این ترکیب شیمیایی مضر به روغن نارگیل اختصاص دارد.

نگرانی‌ها در مورد ترکیب‌های سمی موجود در روغن‌های حرارت دیده نیز در مطالعات دیگری که توسط متخصصان دانشگاه آکسفورد انجام گرفته بر این مطلب تاکید دارد که اسیدهای چرب در روغن‌های گیاهی در بروز دیگر مشکلات جسمی نیز نقش دارند.

به نوشته روزنامه تلگراف، کارشناسان تغذیه و سلامت می‌گویند: روغن‌های گیاهی سرشار از اسیدهای امگا 6 هستند که به کاهش اسیدهای چرب امگا 3 در مغز کمک می‌کند. در صورتی که میزان زیادی از روغن ذرت یا آفتابگردان مصرف کنیم، مغز امگا 6 بالایی را جذب کرده که فاکتور موثر در بروز مشکلات جسمی و روانی به حساب می‌آید.

انتهای پیام



منبع: ایسنا
مطالب مرتبط
برای کاهش استرس بنویسید!
۱۳۹۷ سه شنبه ۳۰ بهمن
برای کاهش استرس بنویسید!
آیا می‌دانستید از نوشتن برای کاهش استرس می‌توان استفاده کرد؟ استرس و اضطراب در موارد زیادی می‌تواند به زندگی آدم صدمه بزند. شاید بارها به این فکر کرده...
اتانازی | راهی برای مرگ آسان
۱۳۹۷ سه شنبه ۳۰ بهمن
اتانازی | راهی برای مرگ آسان
اتانازی به چه معناست؟ ممکن است افرادی که به بیماری لاعلاج مبتلا می‌شوند و بارها آرزوی مرگ می‌کنند را دیده باشید. درد و رنج بیمار لاعلاج ممکن است او را...
روش صحیح توضیح مرگ برای کودکان و نحوه پاسخگویی به سوالات آنان
۱۳۹۷ سه شنبه ۲ بهمن
روش صحیح توضیح مرگ برای کودکان و نحوه پاسخگویی به سوالات آنان
صحبت کردن با کودکان درباره مرگ یکی از سخت ترین و اضطراب آورترین کارها برای پدر و مادر است. بیشتر والدین وقتی با سوالات کودکشان درباره مرگ مواجه می‌شون...
برنامه ریزی برای بچه دار شدن
۱۳۹۷ يکشنبه ۲۳ دي
برنامه ریزی برای بچه دار شدن
بعد از آن که تصمیم به بچه دار شدن گرفتید، نوبت به برنامه ریزی برای بچه دار شدن است. این برنامه ریزی به شما کمک می کند تا بارداری لذت بخشی را تجربه کن...
نظر شما :
لطفا از نوشتن نظرات خود به صورت حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید
captcha